Veggie quiche

Mom! 🌟

I’ve been thinking about you a lot lately, especially when I’m trying to figure out what to cook after a long day at work. I’ve started getting creative with some quick recipes to save time during the week—you know, something fast and tasty for when I come home late.
Honestly, it’s made me appreciate even more how you used to do it all—working 8 hours a day, taking care of us, and still whipping up the best meals ever. You’re seriously a super hero, and I don’t know how you made it look so easy!

I’m trying to channel a bit of your magic, but I’ve got a long way to go. Thanks for always being such an amazing inspiration. I’m so lucky to have learned from you.
Miss you lots and sending big hugs!

Love you!

– Con gái –

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EN

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Ingredients :

In Vietnamese cuisine, the balance of yin and yang elements is essential for achieving harmony in dishes. Here’s how these ingredients can be categorized:

Yin (Cooling, refreshing, and moistening)

• Beetroots: Cooling, nourishing, and hydrating.
• Leeks: Cooling, particularly the green part.
• Green and yellow zucchini: Cooling, refreshing, and hydrating.
• Eggplant: Cooling, known for its moisture and soft texture.
• White and yellow turnip: Cooling, especially when eaten raw.
• Vegetal milk: Cooling, often seen as more neutral but generally leaning towards Yin.

Yang (Warming, stimulating, and drying)

• Carrot: Slightly warming, especially when cooked.
• Eggs: Warming, rich in protein and fats.
• Semi-whole cream: Warming, due to its richness and fat content.
• Salt: Warming, when used in moderation.
• Black Pepper: Strongly warming, stimulates digestion and circulation.
• Shortcrust pastry : rich in butter or fat, warming and nourishing
• Olive oil

Heat the oven on 180 C.

Cut the vegetables into slice around 5mm. Cut leeks into pieces 5-6 cm long then cut along into half 

In a small bowl, mix the eggs with cream, vegetal milk, salt, black pepper

Take bake mold and spread the pastry. Half bake if we have time.

Mixe sliced vegetables and arrange them into the mold.

Pour the mixture evenly on top. And spread a line of olive oil onto eat

Cover with an aluminium foil, put into the oven for 30- 40 minutes.

At the end, add 10 minutes, remove foil and heat it for the last time before serving. Can eat alone or with salad.

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FR

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Ingrédients :

Dans la cuisine vietnamienne, l’équilibre des éléments yin et yang est essentiel pour obtenir l’harmonie dans les plats. Voici comment ces ingrédients peuvent être catégorisés :

Yin (Refroidissant, rafraîchissant et hydratant)

• Betteraves : Refroidissantes, nourrissantes et hydratantes.
• Poireaux : Refroidissants, particulièrement la partie verte.
• Courgettes vertes et jaunes : Refroidissantes, rafraîchissantes et hydratantes.
• Aubergine : Refroidissante, connue pour son humidité et sa texture douce.
• Navet blanc et jaune : Refroidissant, surtout lorsqu’il est consommé cru.
• Lait végétal : Refroidissant, souvent perçu comme plus neutre mais généralement considéré Yin.

Yang (Réchauffant, stimulant et asséchant)

• Carotte : Légèrement réchauffante, surtout lorsqu’elle est cuite.
• Œufs : Réchauffants, riches en protéines et en graisses.
• Crème semi-épaisse : Réchauffante, en raison de sa richesse et de sa teneur en graisses.
• Sel : Réchauffant, lorsqu’il est utilisé avec modération.
• Poivre noir : Fortement réchauffant, stimule la digestion et la circulation.
• Pâte brisée : Riche en beurre ou en matières grasses, réchauffante et nourrissante.
• Huile d’olive : Réchauffante et nourrissante.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les légumes en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

Coupez le poireau en morceaux de 5 à 6 cm de long, puis fendez-les en deux dans le sens de la longueur.

Dans un petit bol, mélangez les œufs avec la crème, le lait végétal, le sel et le poivre noir.

Prenez un moule à tarte et étalez-y la pâte brisée. Faites-la précuire si vous avez le temps.

Mélangez les légumes tranchés et disposez-les dans le moule.

Versez le mélange œufs-crème-lait végétal uniformément sur les légumes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive sur le dessus.

Couvrez le moule avec du papier d’aluminium et mettez-le au four pendant 30 à 40 minutes.

À la fin de la cuisson, retirez le papier d’aluminium et laissez cuire encore 10 minutes pour dorer le dessus avant de servir.

Suggestions de Service :

Ce plat peut être dégusté seul ou accompagné d’une salade pour un repas équilibré.