Trước khi bắt đầu, chắc mình sẽ giới thiệu 1 chút về Woko vì đây là chuỗi nhà hàng chỉ có ở Lyon, Pháp.
Về Woko : đây là chuỗi nhà hàng fast-street-food theo phong cách Á (Việt và Thái là chủ yếu). Woko có 3 nhà hàng ở Lyon gồm Part Dieu, Vaise và Confluence. Vào 2015, “bác chủ quán” đã thành công trong việc franchise ( chuyển nhượng nhưng vẫn theo bản quyền và format chung của quán) 1 chi nhánh ở Cagnes-sur-Mer. Rất thú vị vì chủ quán là người gốc Việt nên concept nhà hàng rất được chú trọng. Tới đây các bạn có thể thưởng thức những món ăn rất thân quen như, Chả giò (Nem), Cơm Việt/Thái/Dương Châu, Phở, Bún thịt nướng, Gỏi cuốn Bánh mì, Pad Thai … version kêu cái có liền và style “đường phố” như ở Việt Nam vậy. Các bạn gọi món tại caisse (quầy thu ngân) rồi lấy số, ra giữ bàn rồi sẽ có nhân viên bưng đồ ăn đến tận nơi. Rất thân quen phải không nè?
How to apply: 2 tuần lục lọi trên leboncoin.
Duration: từ 09/2014 đến 07/2015
Yo!! Bắt đầu nào!!
Đây có thể coi là công việc lâu nhất của mình tại Pháp cho tới thời điểm hiện tại. Không cần bàn, chắc chắn là mình đã có siêu nhiều trải nghiệm thú vị ở Woko.
1/Tinh thần làm việc nghiêm túc và nhanh nhẹn
Mình đã nhận việc phụ bếp (cuisinière) trong nhà hàng này. Bản chất là một nhà hàng thức ăn nhanh nên tất cả mọi khâu đều phải nhanh các bạn à! Rất nhiều services mình đã cắm mặt vào chảo xào xào nấu nấu mà không kịp vuốt mồ hôi. Phì phèo! Hehe… Thiệt chứ nhưng mà không quá vất vả như các bạn nghĩ đâu. Chỉ cần có thể chịu stress tí trong giờ cao điểm là ổn. Tay chân phải nhanh nhẹn, suy nghĩ nhanh, làm nhanh và nghiêm túc trong lúc làm việc vì người làm bếp là người làm ra đồ ăn cho thực khách. Ngon hay không ngon mình không biết chứ… chỉ 1 giây sơ suất là khét lẹt luôn đó mấy bạn haha
2/ Equipe làm việc siêu tốt
Ấn tượng đầu tiên mà mình không bao giờ quên là đội bếp ai cũng nhanh nhẹn, mỗi người một việc và giỏi cực kỳ. Trong 1 service (buổi làm việc) sẽ có 3 giai đoạn chính : Chuẩn bị nguyên liệu trước khi mở cửa nhà hàng, giờ cao điểm và dọn hàng. Kinh nghiệm cho thấy bạn không cần lúc nào phải luôn tay luôn chân, nếu có ai làm xong việc của mình họ sẽ đến hỗ trợ bạn ngay. Mọi người phối hợp rất nhịp nhàng và ăn ý nên công việc vì thế cũng không quá khó khăn cho bất cứ cá nhân nào. Đặc biệt người Chef de cuisine (quản lý team làm bếp) là người có thể “thâu tóm mọi việc vào tầm mắt”. Chú ấy biết điểm mạnh điểm yếu của mỗi người nên chia việc rất là hợp lý luôn! Vậy đấy, hợp lực luôn là sức mạnh đỉnh cao !! 😀
3/ Mọi người tôn trọng và giúp đỡ lẫn nhau
Thường mình làm ouverture (chuẩn bị nguyên liệu buổi sáng) thì sẽ được nghỉ 30 phút. Mọi người thường ăn cùng nhau lúc này, ngồi nói chuyện, hỏi thăm lẫn nhau… Dù ít dù nhiều cũng thân với nhau hơn đó các bạn. Sau đó các cô chú làm trong bếp cũng chỉ bảo mình nhiều hơn trong công việc vì là “lính mới”. Nói vậy chứ cũng được cưng lắm á nha! Mấy bạn làm chung cũng là sinh viên như mình, đi làm thêm nên tụi mình được cưng đều như nhau. Vậy mà không đứa nào làm biếng, đứa nào cũng lăn xả. I love it!!
Mình hâm mộ nhất là 2 cô chú làm việc trong bếp (mình hay gọi là tata và tonton) Họ là người gốc Cambuchia và họ là người cực kỳ tốt bụng với mình. Là người đã former mình trong giai đoạn thử việc, nên sau này mình có thể làm việc tốt ở những chỗ khác là cũng nhờ có họ. Nhớ buổi đầu đi làm, ngơ ngơ ngáo ngáo bị người ta quỵt giờ làm. Chính tonton là người đã lên tiếng để lấy lại giờ cho mình. Chậc! Lúc mới bắt đầu đi làm bị ăn hiếp dữ dội lắm các bạn à… giờ đỡ nhiều rồi! :p~~
4/ 2 tháng thử việc đầy thử thách
Đương nhiên thời gian đầu ai cũng sẽ thấy mình bị săm soi nhiều thiệt nhiều với sự giám sát 1000% để đảm bảo mình không gây ra sai sót gì. Điều quan trọng là mình phải giữ tập trung và hoàn thành công việc của mình. Săm soi không có nghĩa là mình làm sai. Cứ bình tĩnh, cẩn thận thì đâu cũng vào đó thôi.
5/ Trải nghiệm nhiều slot khác nhau
Tuy công việc chính của mình tại nhà hàng là làm cuisinière nhưng cũng có vài ba lần mình được bổ sung làm caissière (nhận commande và tính tiền khách) vì quán thiếu người. Công việc hoàn toàn khác vì mình được tiếp xúc với nhiều người hơn, giao tiếp và giải thích món ăn cho khách hàng cũng rất thú vị đấy các bạn! Lâu lâu thay đổi công việc cũng vui vui.
6/ Cảm nhận sự khác biệt sau-giờ-làm
Trong bếp của nhà hàng châu Á, các bạn biết rồi đấy, toàn mùi chiên xào nấu nướng nên khi xong việc thì toàn thân mình như một cây đồ ăn Á di động. Mặc dù đã có đồng phục riêng khi đi làm và phải đội nón bịt tóc lúc làm bếp nhưng mùi hương ấy có thể len lỏi lên từng centimet da. Cảm giác rất … “yomost” các bạn à. Mình làm ở chi nhánh Vaise nên đường về sao quá dài luôn. Nhất là weekend các bạn Pháp cứ nhào lên metro quẫy, hò reo còn mình như đống bầy nhầy chỉ chờ về nhà tăm rửa, leo lên giường. Cảm giác như 2 thế giới xa lạ.
7/ Sắp xếp thời gian hợp lý và cố gắng nhiều hơn
Khi lựa chọn đi làm thêm là khi bạn sẽ bớt 1 mớ thời gian ngồi nhà, relax, chơi đồ hàng, xem gameshow đồ… Nên việc sắp xếp thời gian là vô cùng cần thiết. Mình giới hạn giờ làm là 15 tiếng mỗi tuần để có đủ thời gian cho việc học của mình. Đồng thời, tăng gia năng suất trong ngày lễ. Và cũng vì lý do đó nên mình cố gắng nhiều hơn nữa cho cuộc sống hiện tại, cân bằng giữa học tập và công việc!
Life is easy if we see it easier.
Cheers!
Leave a comment